“Éramos una compañía gallega”, ya “somos un operador nacional” y “ahora toca pasar a internacional”, ha proclamado Rivera desde la pequeña sala vintage de su factoría en A Coruña que, con barra de bar incluida, otrora sirvió para festejar las reuniones de trabajadores de esta centenaria compañía, el día de hoy formada por mil empleados. Su deseada internacionalización comenzará por asentarse en Europa, EE UU y Sudamérica para en un futuro, cuando “se hayan hecho los deberes” en estos territorios, procurar conquistar aun el mercado chino. Para este salto fuera de España, Estrella Galicia no descarta la busca de asociados locales, si bien “siempre” como accionistas minoritarios, una coalición que sí se desecha tajantemente en el mercado nacional.

El explosivo desarrollo de esta cervecera familiar se ha producido con una sola factoría, la situada en el polígono coruñés de A Grela, a tiro de piedra del centro de la urbe, que lleva años en constante ampliación para poder surtir los bares y supermercados conquistados en tan poco tiempo. “Estamos volando en un aeroplano y reparándolo al mismo tiempo”, acepta el consejero encargado de Estrella Galicia, quien resalta no obstante los beneficios de contar con una sola planta para asegurar que la cerveza, se tome donde se tome, sabe igual. El agua de A Coruña es uno de sus secretos, afirma Rivera, por su similar a la de Pilsen, en Chequia: “Por eso estamos acá y nos marchamos a quedar”.

La compañía familiar fundada en mil novecientos seis comercializa su cerveza ya en Brasil y Estados Unidos. En el país de Sudamérica tiene ya terrenos para levantar su factoría, con el propósito de expandirse asimismo por países vecinos como Argentina, Uruguay y Paraguay. La compañía espera que la planta brasileira comience a marchar a fines de dos mil diecinueve.

En un ámbito que medró en dos mil diecisiete una media del tres con veintidos por ciento , ha señalado Rivera, Estrella Galicia prosigue ganando tamaño a base de comerle a sus contendientes, empresas más grandes, destaca, en frente de las que se sienten como “David contra Goliat”. Lo que se resiste a descubrir el consejero encargado de la cervecera es exactamente en qué una parte de España venden más, al lado de su tierra natal. No desea darle pistas al revés, esgrime el máximo ejecutivo de la compañía: “En Galicia proseguimos medrando y no hemos perdido cuota de mercado”.

Rivera ha presentado además de esto los resultados de una investigación efectuado por la asesora KPMG sobre el impacto social y económico de Estrella Galicia en España. El análisis concluye que la compañía coruñesa aportó mil doscientos noventa y tres millones de euros a la economía de España, veintidos trabajos están vinculados a su actividad y supone el uno con uno por ciento del Producto Interior Bruto gallego.

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Ciertas claves para identificar un buen gin tonic
1. Primeramente, la primera cosa que nos atraerá de un buen combinado es su aspecto visual, y uno de los primordiales datos a tener en consideración es la elección del vaso. Para poder estimar un buen gin tonic, este debe ser servido en un vaso de boca extensa o bien en una copa de balón con la intención de estimar mejor todos y cada uno de los aromas de la bebida. El vaso de cilindro no es el más conveniente en un caso así.

dos. Además de esto, otro aspecto esencial es la burbuja. A fin de que no se rompa, el buen barman remueve el conjuntado con la cuchase, poco a poco y de arriba abajo, cuidando de entremezclar bien los componentes, mas sin suprimir las burbujas.

tres. Un buen gin tonic tiene que estar frío, mas jamás aguado. Por esta razón, la elección del hielo es fundamental. Deben escogerse cubitos con buen tamaño. Si tu copa tiene cubitos grandes, se sostendrá fría y no se fundirá, no aguando tu coctel.

cuatro. La estrella de todo gin tonic es, sin duda, la ginebra. En la actualidad existe en el mercado una enorme pluralidad de ginebras, la mayor parte de ellas elaboradas con base de bayas de enebro y otras yerbas que marcan la diferencia. Su elección depende en una gran parte de tus gustos personales. Un buen bartender va a saber recomendarte sobre las mejores ginebras.

cinco. Otro ademán fundamental es el de enfriar el vaso ya antes de empezar a incorporar la ginebra. Para esto, el buen barman introduce el hielo a lo largo de unos segundos para enfriar el vaso y retira el exceso de agua para no licuar la mezcla. Después, la ginebra se agrega despacio (de cuatro a cinco cl es la medida perfecta). Tras ello, se agregan los botánicos escogidos, que, mezclados con el alcohol, liberan sus aromas.

seis. En lo que se refiere a la elección del mixer (la tónica), va a depender mucho de los gustos de cada persona. En la actualidad, puedes seleccionar tu preferida: desde las opciones más tradicionales hasta las tónicas aromatizadas con diferentes sabores y colores. ¡Hora de probar! Lo esencial es que, en el momento de incorporarla a la mezcla, esté bien fría y se vierta sobre el alcohol despacio, sobre los hielos o bien con ayuda de una cuchase.

Tras incorporar todos y cada uno de los componentes, el resultado es un gin tonic burbujeante y lleno de aromas, servido en un vaso bien frío y que conserva bien la temperatura. Si lo quieres, asimismo puedes solicitar que se agreguen más botánicos como decoración, para dar más aroma y color a tu coctel perfecto.

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El premiado Hilbing Malbec Gin, producido en Mendoza, es el único en el planeta que contiene pasas de uva Malbec entre sus botánicos, las que le dan una propia impronta argentina. Tal es con lo que, este año, consiguió un reconocimiento en Destillata, la competencia más esencial del planeta en destilados que se efectúa cada año en Austria, los miembros del jurado lo resaltaron como “sobresaliente y con un sabor único”.

El Malbec aporta redondez a la receta y se combina con otros botánicos para dar como resultado un gin suave y elegante; “las bayas de enebro de la Patagonia dan un sabor muy refinado y con aroma fresco. Los pétalos de rosa, las semillas de cilantro, las flores de tilo, al lado de cascarillas de cítricos, son los botánicos combinados usando una receta familiar centenaria”, cuenta Walter Hilbing, presidente de Hilbing Franke Family Distillery y también hijo de Rolando Hilbing, Master Distiller y autor de esta espiritosa.

Los diferentes perfiles del gin lo transforman en el spirit más polivalente en el momento de preparar cócteles, acá 4 recetas refrescantes para realizar con Hilbing Malbec Gin y para gozar en primavera, creadas por esenciales bartenders.

Negroni Argento

Hilbing Malbec Gin 1oz (o bien 30ml)

Malamado o bien vermú Rosso 1oz (o bien 30ml)

Cynar o bien Campari o bien Apperol 1oz (o bien 30ml)

Preparación:
Refrescar con hielo un vaso corto
Poner medidas iguales de cada uno de ellos de los ingredientes
Decorar con rodajas de naranja

Autor: Geremias Leiva (Barman)

Hilbing Fizz

Hilbing Malbec Gin 2oz (o bien sesenta ml)

*Almíbar de jengibre 1oz (o bien 30ml)

Jugo de limón 1oz (o bien 30ml)

Jugo de pomelo rosado 1oz (o bien 30ml)

Preparación:
Agregar todos y cada uno de los ingredientes a un vaso trago largo con hielo roto.
Entremezclar con cuchara hasta integrar.
Llenar con soda.
Decora con menta y piel de pomelo.

*Almíbar de Jengibre: Rallar cien grs de jengibre, poner la ralladura en 350cc de agua y hervir a lo largo de cinco minutos, entonces colar la infusión para sacar los sólidos. Más tarde poner el líquido de nuevo al fuego, añadir trescientos grs de azúcar, disolver y dejar hervir a lo largo de cinco minutos y después dejar enfriar y ponerlo en la heladera.

Autor: Matías Granata (Barman)

Hilbing T

Hilbing Malbec Gin dos oz (o bien sesenta ml)

Infusión de tilo 1 oz (o bien 30ml)

Jugo de lima quince ml

Oporto diez ml

*Almíbar diez ml.

Preparación:
Entremezclar los ingredientes en un vaso highball con mucho hielo, decorar con flores de tilo.

*Para el almíbar: poner a hervir 1 litro de agua y cuando hirvió, añadir 1 kilogramo de azúcar, revolver en forma incesante hasta el momento en que la mezcla se espese. Dejar enfriar. Si se guarda en heladera puede preservarse hasta 6 meses.

Autor: Germán Vázquez (Barman)

Hilbing Tonic

Hilbing Malbec Gin 3/10 partes o bien 1oz (30ml)

Agua tónica 7/10 partes o bien dos ½ oz (70ml)

Preparación
Entremezclar los ingredientes en un vaso old fashioned, llenar con hielo y un dash de maracuyá y láminas de pepino.

Autor: Matías Granata (Barman)

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“Somos griegos, uno de mis socios tuvo un restaurante en su momento, que funcionó hasta 2014. Pero hace 25 años que estamos en la gastronomía haciendo cartas de restaurantes. Estábamos buscando locales por Pellegrini, hasta que pudimos dar el salto”, explicó a punto biz Nicolás Apostolidis, al frente de Milos junto a su socio, Sócrates Moulas.

El flamante restaurante, que sigue al pie de la letra la tradición de comida griega, abrió en Pellegrini 916, casi esquina Maipú, dónde funcionó hasta hace un mes la parrilla “El Catedral”, que no corrió la mejor de las suertes y en menos de un año debió bajar la persiana.

“Sabemos que es una cuadra difícil pero no nos asusta. De hecho, la respuesta que tuvimos en estas pocas semanas es muy buena. Trabajamos todo el día, mucho con el desayuno y menús ejecutivos al mediodía”, describió Apostolidis, un griego de pura cepa.

Conocedores del público de Pellegrini, que acostumbra a encontrar en la avenida platos simples, minutas y mucha pizza y empanada, en Milos apostaron a fusionar propuestas clásicas con un toque griego. “Sale mucho la milanesa napolitana pero, eso sí, con un postre griego. La idea es que el público empiece a conocer la comida típica de esa forma y que después vuelva y se pida un souvlaki”, apuntó el dueño de Milos.

El restó bar tiene capacidad para 100, funciona de martes a domingos y es, hoy en día, el único en su clase en Rosario, ya que hay otro pero en Granadero Baigorria, “Mitos y Musas”. “Esto es lo que sabemos hacer, lo que nos gusta, es algo diferente; la idea es a futuro hacer shows, con orquestas, bailes típicos, algo fino y lindo. No tenemos competencia cerca y eso también es bueno”, dijo Apostolidis.

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